的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的名词，如：酒头、酒尖、春、坊，等等，今天就给大家解析一下这些名词，这些名词往往暗藏机锋：

　　【酒头】

　　在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，含有较多的酒香物质，如：仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头。

　　【酒尖】

　　酿酒时，酿出来的酒液，这时的酒纯度，度数也高，一般能达到70度左右，但酒液的量也很少，如：韶泉酒尖。

　　【窖】

　　指粮糟发酵的“窖池” ，一般30年窖龄以上的窖池，才称为“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好，如：泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖。

　　【春】

　　古时候，人们把春天酿成的酒称为“春酒”，大文豪苏东坡说过“唐人名酒多以春”，现在人们还在继续沿用，以示此酒古老醇厚，如：剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。

　　【坊】

　　即酒坊，是古代酿酒的工作场所，酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的，有悠久的历史，如：水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。

　　【大曲】

　　大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”，如：全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。

　　【特曲】

　　指特级的大曲酒，就是特别好的大曲酒，如：珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。

　　【双回沙】

　　啊啊以优质高粱、小麦作为原料制曲酿造，用“混蒸混烤”的工艺，并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质。

　　除了以上这些，白酒中还有很多的传承约定和名词，这实际上是白酒文化的一部分，只是非常可惜，国家目前似乎还没有相关法律来保护和强制企业遵守规范，鱼目混珠，时有发生，本文也算是个倡导吧!